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麗江“美食博主”探店團購興起——餐館有多內(nèi)卷?

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時間: 2021-12-9 18:02| 查看數(shù): 41189| 評論數(shù): 15|IP:中國云南麗江

麗江“美食博主”探店團購興起——餐館有多內(nèi)卷?


內(nèi)卷,本意是指人類社會在一個發(fā)展階段達到某種確定的形式后,停滯不前或無法轉(zhuǎn)化為另一種高級模式的現(xiàn)象。如看電影時第一排的人站起來,導致第二排、第三排甚至后邊幾排的人不得不站起來才能看得到。


身在麗江的你,如果經(jīng)常去餐館吃飯,在刷短視頻、看微信公眾號時都會發(fā)現(xiàn)有優(yōu)惠團購介紹,下方都有一個購買套餐的鏈接,同城君體驗了幾次,不得不說真的很便宜,但是坑也非常多,好吃的也就那么一兩家。



麗江吃飯團購熱潮!


不得不說現(xiàn)在餐飲行業(yè)內(nèi)卷非常嚴重,這幾年餐飲行業(yè)競爭越來越激烈,很多店都是做得舉步維艱,每天的收入杯水車薪,又看到短視頻的紅利,所以很多店家都會找這些所謂的“美食達人”探店來打卡進行引流推廣。



“現(xiàn)在誰還去餐館直接點菜呀,都是團購,自己吃請人吃都是團購,多劃算,直接到老板哭暈在廁所的地步!”


“最近一天刷到xx雞喂,給好吃那家”?


“上次和我和閨蜜團購了一個去吃,感覺難吃死了,里邊那個肥腸感覺有腥臭味,而且額外加了一點菜,在結(jié)賬時加菜部分收了我們好多錢,坑死了又貴巨難吃,之后我在那條推廣視頻下評論了真實感受后,評論還被人家刪除了!”


“原來還打算去,經(jīng)你這么一說幸虧沒去,嘻嘻?!?/font>


這是同城君在與小伙伴聊起美食的一段對話,大家或多或少都有這樣對哪家餐廳好吃的討論,踩坑或者推薦的餐館,哪家值得去打幾分,哪家勸你不要去,有人已經(jīng)替你踩過坑了。



隨著移動物聯(lián)網(wǎng)的普及,特別是在今年,麗江所謂的“美食博主”如春筍般出現(xiàn),加之如今做自媒體的低門檻,很多人都涌入這個圈子。因為現(xiàn)在的團購,對于視頻創(chuàng)作者而言,你的視頻下方團購有人購買消費,你就可以獲得傭金,賣出一個套餐,你就有一部分的收入。再者,大部分商家都在找短視頻推廣,倒閉有些傳統(tǒng)有固定客源的餐館也不得不找人來推廣。

“商家出兩三千拍一段,博主拿一部分錢地用來投平臺流量推廣后,剩下的便是自己的利潤?!币晃徊辉敢馔嘎缎彰柠惤襟w從業(yè)者告訴同城君。



這樣下來,受傷的還是商家和消費者,平臺賺取傭金,博主賺取傭金,餐館除去人工,房租,材料的成本,利潤幾乎所剩無幾,而很多消費者品嘗過后覺得不值,餐館的口碑也越來越差。


因為便宜,質(zhì)量必然會受影響,內(nèi)卷的情況越來越多;因為便宜,去團購的大多數(shù)都是為了占便宜,這部分人的忠誠度非常低,試問只要你恢復原價,他們還會來嗎?



餐飲行業(yè)的內(nèi)卷愈加白熱化


餐飲品牌在產(chǎn)品上從“做減法”到“做加法”,討論為什么,其實就是餐飲行業(yè)競爭日趨激烈,大家不得不”放棄個性,向現(xiàn)實低頭”。

一位在麗江做餐飲5年的朋友說:“現(xiàn)在競爭太激烈了,加盟的也多,菜品和品牌的同質(zhì)化嚴重,通過爭奪夜宵市場延長營業(yè)時間提升營業(yè)額純屬無奈之舉?!?/font>


正如清代戲曲家孔尚任所作《桃花扇》中的一段唱詞:“眼看他起朱樓,眼看他宴賓客,眼看他樓塌了!”一條美食街因為競爭很激烈,餐館淘汰速度很快,從開張到倒閉也是一瞬間的事。


老麗江人應該知道,以前麗江市區(qū)的美食一條街集中在花馬街一線,現(xiàn)在最火熱便集中在沃爾瑪,吉慶路一圈,經(jīng)??梢钥吹綆准疑饧t火的餐館門口坐滿了塑料椅上排號用餐的人。



另外,餐飲的內(nèi)卷也能在外賣中體現(xiàn),如今你隨手打開外賣平臺,放眼望去各種打折、補貼和買贈比比皆是,尤其是在競爭最為慘烈的快餐品類。對于純外賣品牌,低價打折領(lǐng)券成它們的殺手锏,為了降低人力成本“夫妻小店”的經(jīng)營模式也越來越多。


寫在最后


在后疫情時代特別是年輕人都變得越來越“摳門”了,開始減少不必要的開支,大家都不敢提前消費了,房貸和生活的成本壓得喘不過氣來,開始攢錢存款的年輕人開始占大多數(shù)。其次后疫情時代很多人失去了工作,加之旅游市場不景氣,游客減少導致飯店吃飯的人也不多了。



其實每個行業(yè)都在“卷”,希望餐館能專注菜品的質(zhì)量,食品健康衛(wèi)生等方面上,也許一個餐館坐滿回頭客才是一個很好的“宣傳鏈接”。


(采寫/趙潤豐)

最新評論

點評 回復 mqQV 發(fā)表于 2021-12-9 18:32
看了這么久,是時候擲地有聲了。
點評 回復 4y2z2lb024 發(fā)表于 2021-12-9 19:22
麗江這些事也就麗江人有閑心,哈哈
點評 回復 jji9WB 發(fā)表于 2021-12-9 19:52
這屆學友給力。
點評 回復 彤橘 發(fā)表于 2021-12-9 21:02
還行吧!
點評 回復 霍秀艷 發(fā)表于 2021-12-9 23:23
愛過,已經(jīng)過去。
點評 回復 0kv9751oy4 發(fā)表于 2021-12-10 01:04
這標題。
點評 回復 SqSNw 發(fā)表于 2021-12-10 01:34
呵呵……
點評 回復 俞清一 發(fā)表于 2021-12-13 21:58
支持同城!
點評 回復 poo6fx8587 發(fā)表于 2021-12-13 23:51
……!
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15 條評論

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