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麗江人春天的餐桌：足夠野，足夠鮮！

雨水過后，麗江迎來了生機勃勃的春天，各個市場的攤位上已然涌動起春潮。那些沾著晨露的"頭水"春菜，裹挾著山野的元氣，帶著泥土的芬芳和春天的氣息，成為了麗江人餐桌上的主角，讓人們在品嘗美食的同時，也感受到了大自然的饋贈。

走進麗江的菜市場，仿佛進入了一個綠色的世界。綠油油的薺菜、蒲公英，葉片鮮嫩，散發(fā)著清新的香氣。薺菜清香淡雅，是春菜中的佼佼者。一般大家喜歡用薺菜做餡，包成餃子或餛飩，咬上一口，鮮嫩的薺菜與鮮香的肉餡完美融合，那股清新的春日氣息瞬間在口中散開。涼拌薺菜也是一道美味，清爽可口，讓人回味無窮。

蒲公英不僅是孩子們眼中能吹散夢想的白色絨球，更是餐桌上的寶藏美味。它的葉子略帶一絲苦味，卻有著清熱解毒的功效。洗凈后直接涼拌，讓那股淡淡的苦味在舌尖上慢慢散開，隨后迎來的回甘，就像生活中的小挫折，過后滿是成長的滋味。

除了薺菜和蒲公英，帶著泥土芬芳的車前草、苦苣菜也在市場上備受歡迎。這些野菜不僅味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值。在物質(zhì)并不充裕的年代，野菜曾是解決溫飽的重要來源。如今，它們再次回歸餐桌，不僅是對傳統(tǒng)的傳承，更是兩代人乃至三代人之間情感的紐帶。

在麗江的春天，不僅有各種野菜，還有許多花也能當(dāng)菜吃。金雀花、攀枝花等紛紛登場，為麗江人的餐桌增添了別樣的色彩。金雀花色澤金黃，形似小鳥，口感鮮嫩，可涼拌、可清炒，味道十分獨特。

此外，折耳根、茼蒿、蔓菁芽、板藍根苗等時令春菜也紛紛在市場上嶄露頭角，它們或可涼拌，或能清炒，或能蒸煮，以各自獨特的方式展現(xiàn)著春天的風(fēng)味。而香椿、蕨菜等春日特供，雖然還未大量登場，但已經(jīng)成為人們心中的期待。

對于麗江人來說，春天的餐桌是一場味蕾的盛宴。這些春季限定蔬菜和花卉，不僅豐富了人們的飲食，更承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和對美好生活的向往。在這個萬物生長的季節(jié)，不妨走進麗江的菜市場，挑選幾樣新鮮的春菜，回家為家人做上一桌充滿春意的美食，一起品嘗春天的味道。

（采寫/張晨）

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